向自然學習

因為人類社會動則得咎。
為求最大利益 需要尊重、所以無為。
但我存在，要證明存在、要無不為與天地合。
這是我向自然學習的原因。

單車環島

4/28 ~ 5/6 共9天，計畫要去自行車環島，幾天露宿原野，幾天住宿。

前三天預計會由苗栗到台東達仁，預估需騎380公里左右。
中間三天走縱谷會多起伏，但風景也最好，預計會騎到花蓮市。
然後看情況是否搭火車由花蓮到南澳(大家都說蘇花公路太可怕，雖然如此，網路上還是有許多人騎過)， 再繼續騎完全程。

為了減輕負擔，將腳踏墊換成卡踏，預計可減輕三成左右腳的負擔。
以我現在的狀況，或許會變成邊走邊玩也說不定。

自製的 DV 安全帽固定器，也可以架在單車上。

葡萄酒

昨天晚上將第一次做葡萄酒榨出(經過13天)，口味像市售，有一些酸澀，舌根有些苦。對初學的我來說根本分不清釀的好壞，有待善飲者品嚐鑑定。

四斤葡萄 一斤糖 17g水果酒麴(按理麴用量是 2 g/kg， 四斤葡萄 2.4kg只要5g就可以了，但課堂上老師是說為早嚐到我們的酒所以多加，也許酒麴"力價"也有差)，葡萄捏碎(可用果汁機打碎增大接觸面積，加快發酵速度)後因甜度39太高(甜度22~25度最適合發酵，最佳溫度 25 ~ 30 度。)，又加了1.2L 的冷開水。每天搖一下使均勻發酵。待渣沉入瓶底，表示發酵完成。過濾析出後，以巴氏滅菌(隔水加熱62~65度20分鐘以上)以去除一些醇(會引起頭痛)及酵母(避免繼續發酵)。
過濾後的渣可用蒸餾取得白酒，加入析出的酒，以增加酒精度。不過我沒蒸餾機所以沒做蒸餾。
需要基本材料:
葡萄 4斤
砂糖 1斤
水果酒麴 5g(或更多)
冷開水(視情況加入)

酒缸
溫度計
過濾網

豆腐乳

古法豆腐乳，無額外添加，6~8周後可食。 作法:

(一)豆腐處理過程
1.請豆腐店做豆腐乳用豆腐，一板160。切144(12*12)塊 。四周抹鹽(11%)醃2天，曬兩天(比較硬)，不時要翻動。瀝乾後蒸30分鐘，冷卻晾乾。
2.市場買板豆腐，抹鹽後用石頭加壓。
3.自己做豆腐，1斤豆子(冬泡6小時夏泡4小時)加8倍水，用果汁機打後濾掉渣煮熟3~5分鐘成豆漿 ，加熟(燒)石膏(2.5~3%)後變成豆腐，再用石頭加壓。

4.太鹹或有結晶要退鹽，鹽75g，水半桶煮泡半小時。

(二)米醬處理過程
1.米醬:米菇配豆菇(3:1)，用濾網包泡冷開水搓洗一下(不要沖太乾淨，留一些發酵)，以避免豆腐色黑。
2.米醬4斤、砂糖3斤、米酒1瓶充分攪拌均勻，有濕潤感即可(可加一些麻油比較香)。
3.也可加韓國辣椒粉(比較漂亮)，鳳梨....。
4.可加芋頭煮熟切丁晾乾。
(三)裝罐過程
1.米醬先放一層在罐底，再放豆腐塊，一層米醬、一層豆腐塊，最上層為米醬，豆腐不要太擠。
2.酒加滿，最上層可加麻油密封，一星期後才可移動， 6~8周可吃。
3.酒不要超過20度，否則不利發酵，最好20度，以米酒為佳。

天氣真好 ! 下午來去海邊閒晃 :))))

Eternity and a Day

4/15一個孤寂但在騎車到海邊之後覺得情緒頗自主的下午。 在看了朋友FB上關於Angelopoulos的Eternity and a Day的留言後有些共鳴。

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院內開了一大片不知什麼名的小白花。

最近許多車前草，頭份公園。

台東行二三事


晚上，大家一起聽音樂喝酒放鬆心情的經驗，感覺很好，讓人清爽到不想思考。

清晨，在山裡的雞鳴、狗吠鼓舞之下，用全身力氣向曠野大喊，發洩心中的情緒。

有些時候偏執的脾氣造成自己的困擾，真希望能馬上改善這種情況。

一直以來自然隨興，而刻意的追尋享樂則是人文的意義。