醃蘿蔔

品名                   %       
 蘿蔔               100
 鹽                       4
壓縮後比例
 砂糖                 30 
 白醋                 18
 20度米酒         17
副原料
 麻油               5~8
 醬油               5~8
 生辣椒           5~8

 辣椒粉           5~8
 蔭司(需煮過) 5~8
 味增(需煮過) 5~8


1.白蘿蔔100%(細長型較好，如白玉)洗淨，風乾，不去皮切成小塊(約3.5x1cm)。
2.加鹽(4%)搓揉，使蘿蔔變軟出水
3.裝入網袋壓重石30%，醃漬一天(期間須翻拌)
4.到去鹽水，取出漬物，加入調味液醃漬一天。
5.冷藏入味即可品嚐。

註: 紅蘿蔔(含抗壞血酸氧化酶)，白蘿蔔(含維生素C)不可一起煮，會破壞 維生素C